google-site-verification: google931072257a8c3bab.html

طريقة عمل عجينة البيتزا من الألف إلى الياء

3

نقدم طريقة عمل عجينة البيتزا من الألف إلى الياء، إذ تعتبر البيتزا واحدة من أشهر المعجنات الإيطالية، ذلك الطبق نال شهرة واسعة حول العالم وفي الوطن العربي على وجه خاص. لذا تبحث الكثير من النساء على طريقة عمل عجينة البيتزا الأصلية، لإعداد أشهى طبق بيتزا على الإطلاق وعدم اللجوء إلى المطاعم للحصول على هذا الطبق الشهي. ومن خلال هذا المقال سنقوم بإطلاعك على أسرار عمل عجينه البيتزا الإيطالية من الألف إلى الياء، وذلك بمجموعة مختلفة من الطرق حتى تختارين الطريقة الأسهل بالنسبة إليكِ.

طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة

دائما ما تعجبنا بيتزا المطاعم لكونها هشة، ويكمن ذلك في العجينة التي تعتمد عليها المطاعم الكبرى بالإعداد. لذا سنقوم الآن باطلاعك على طريقة عمل البيتزا الهشة بالتفصيل. وسنبدأ أولًا بسرد المقادير المطلوبة.

مقادير عجينة البيتزا

  • ثلاث أكواب من الطحين “الدقيق”.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
  • بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • ملعقة من السكر.

طريقة عجينة البيتزا

  • قومي بإحضار العجانة وضعي بها كل من ” كوبان ونصف من الدقيق، الخميرة الفورية، البيكنج بودر، محسن الخبز، السكر، الملح”.
  • أدمجي المكونات السابقة بشكل جيد مع بعضها البعض، حتى تتداخل معا بالشكل المطلوب.
  • أضيفي الزبادي إلى المكونات الجافة، وابدئي بعملية العجن من جديد مع الحليب والزيت، وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • إذا وجدتِ أن العجين لين أكثر من اللازم، ضعي القليل من الدقيق لتجعليه أكثر تماسكا.
  • اتركي العجين حتى يستريح، وذلك يكون بتغطيته وتركه لمدة لا تقل عن ساعة.
  • بعد مرور المدة المذكورة قومي بتجهيز الصلصة، والمكون الذي تريدين إضافته إلى البيتزا سواء كان جبن أو دجاج أو لحم.
  • ضعي المكونات فوق عجينة البيتزا بعد فردها في صينية مدهونة بالزيت.
  • ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

أسرار عمل البيتزا زي المطاعم

مما لا شك فيه أن بيتزا المطاعم هي البيتزا التي نطمح جميعا إلى خبزها، لذا سنقوم الآن من خلال السطور القادمة بإطلاعك على عجينة بيتزا مثل المطاعم بأسرار من أشهر الشيفات المحترفين بالمطبخ الإيطالي.

مكونات عجينة البيتزا

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • كوب حليب دافئ.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • زعتر.
  • ملح.
  • سكر.
  • خميرة جافة.

طريقة عمل عجينة البيتزا

  • أحضري وعاء عميق وضعي به كل من “الدقيق، السكر، الملح، الزعتر، الخميرة الجافة”.
  • بشكل تدريجي أضيفي الحليب الدافئ على المكونات السابقة.
  • قومي بدمج المكونات مع بعضها البعض، إذا احتاج الأمر إضافة القليل من اللبن لا تتردي أضيفيه بشكل تدريجي مع التقليب حتى الوصول إلى القوام المتجانس.
  • الآن أضيفي ملعقتان من زيت الزيتون على العجين، مع الاستمرار في عملية الدمج.
  • بعد التأكد من تماسك قوام العجين بشكل كامل، اتركيه داخل الوعاء العميق وقومي بتغطيته حتى يخمر.
  • انتظري مدة تتراوح بين ساعة، وساعة نصف، حتى يصبح العجين جاهز للخبز.
  • عليكِ تجهيز صلصة البيتزا بشكل احترافي، وتجهيز صينية ذات مقاس جيد لاستيعاب العجين، مع تجهيز الحشو الخاص بالبيتزا مع ضرورة توفر جبنة الموتزريلا؛ فهي مكون لا تخلو مه بيتزا المطاعم!..

هل يمكن عمل عجينة البيتزا بالزبادي؟

في بعض الأحيان قد لا يتوفر لدينا الحليب لإعداد عجينة البيتزا، لذا تلجأ الكثيرات في تخوف إلى الزبادي بدلا من الحليب لإعداد العجين، وهو أمر شائع.

في الواقع أكد الشيفات على إمكانية عمل بيتزا اقتصادية اعتمادا على الزبادي.. لكن كيف ذلك؟
سنقوم الآن بالتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا بدون حليب، بالاعتماد على الزبادي ومجموعة متنوعة من المكونات الاقتصادية الأخرى. وذلك على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

المقادير

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض.
  • علبة زبادي كبيرة.
  • ماء.
  • زيت.
  • ملح.
  • سكر.
  • خميرة فورية.

خطوات التحضير

  • قومي بإحضار العجانة وضعي بها المكونات الجافة من “دقيق، خميرة جافة، رشة ملح، رشة سكر”.
  • قلبي المكونات بشكل جيد جدا مع بعضها البعض.
  • الآن أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي، واستمري بالتقليب.
  • ضعي علبة الزبادي على المكونات ولا توقفي العجان عن التقليب.
  • أضيفي القليل من الماء “إن احتاج العجين فقط”.
  • أخرجي العجين من العجان، وقومي بتشكيله باليد إلى كرة.
  • ضعي كرة العجين داخل وعاء عميق، وغطيها لمدة ساعة كاملة.
  • بعد مرور المدة قومي بوضع رشة دقيق على سطح العمل، ومن ثم ضعي كرة العجين وضعي عليها رشة من الدقيق.
  • أحضري النشابة اليدوية وابدئي بفرد عجينة البيتزا بالشكل التقليدي.
  • ضعي القليل من الزيت ورشة دقيق بصينية الخبز.
  • ضعي العجينة، وفوقها الفلفل والطماطم والزيتون بعد تقطيعهم.
  • لا تنسي إضافة القليل من الجبن الرومي المبشور وجبنة الموتزريلا.
  • أدخلي البيتزا إلى الفرن لمدة 15 دقيق أو حسب نضج العجين.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب الرايب

اللبن الرايب من العناصر المنزلية التي تفضل الكثيرات استخدامها بدلا من الحليب العادي، وتعتبر طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن الرايب من الطرق المجربة التي نالت استحسان الكثيرين. لذا سنقوم الآن بالتعرف على طريقة تحضير عجين البيتزا باللبن الرايب بكل سهولة في المنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

مكونات عجين البيتزا

  • كوبان من الدقيق الفاخر.
  • لبن رايب للعجن.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة سكر.
  • رشة ملح.

خطوات عمل البيتزا باللبن الرايب

  • أحضري العجانة أو في وعاء عميق ضعي المكونات الجافة من دقيق وخميرة وسكر وملح.
  • قلبي المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
  • أضيفي الزيت إلى المكونات ولا تتوقفي عن دمج المكونات.
  • ضعي اللبن الرايب “الحليب الرائب” على باقي المكونات، واستمري بالدمج.
  • أضيفي ملعقة من الماء لتسهيل عملية خلط المكونات.
  • بعد الانتهاء أخرجي العجينة على رشة من الدقيق، وابدئي بعجنها مرة أخرى باليد.
  • اتركي العجينة حتى تخمر لمدة ساعة مع تغطيتها بمكان دافئ.
  • في هذه الأثناء قومي بإعداد الحشو حسب الرغبة.
  • وبالطريقة المعتادة أفردي العجين، ضعي صلصة البيتزا وفوقها الحشو حسب الرغبة.
  • من ثم أدخلي البيتزا في الفرن بالشكل المعتاد حتى تمام النضج.

إضافات عجينة البيتزا الإيطالية

كما تعلمين أن إيطاليا هي أصل البيتزا، لكن ماذا الذي جعل البيتزا الإيطالية تختلف حقًا عن باقي أنواع البيتزا التي تصنع بدول العالم الأخرى؟..
مما لا شك فيه أن الشيفات الإيطاليين يعتمدون على إضافات فريدة، تجعل نكهة البيتزا الإيطالية مختلفة عن النكهات الأخرى. لذا سنقوم الآن بالتعرف على بعض الإضافات الإيطالية الهامة في طريقة عمل عجينة البيتزا بالتفصيل:

  • الاعتماد على الخميرة الطازجة، يكون أفضل من الاعتماد على الخميرة الجافة.
  • يعتمد الإيطاليون على زيت الزيتون، بدلا من اعتمادهم على أي زيت آخر.
  • الدقيق ثم الدقيق.. ففي إيطاليا يعتمدون على نوع شهير من الدقيق، يسمى دقيق doppio zero، يعمل هذا النوع على إنتاج عجين رائع وهش ولذيذ.
  • عند صنع العجين تذكري شكل البركان، وقومي بتشكيل الدقيق والمكونات الجافة كالبركان؛ ومن ثم قومي بوضع الماء الدافئ والخميرة والماء الدافئ بفوهة الفتحة. من ثم أدمجي العجين بالشكل التقليدي، وتأكدي أن النتيجة ستكون رائعة.

أخطاء يجب تجنبها في طريقة عمل عجينة البيتزا

  • العمل على العجينة فور الانتهاء من دمجها، دون تركها حتى ترتاح.
  • الاعتماد على صوص البيتزا الجاهز.
  • عدم فرد العجين بشكل جيد.
  • عدم رش الدقيق عند فرد العجين، فهذا سيجعله يلتصق بسطح الصينية.
  • الاعتماد على الحرارة الضعيفة بالخبز، بل يجب الاعتماد على الحرارة القوية.
  • الإفراط باستخدام مكونات الحشو وخاصة الجبن.

تلك كانت طريقة عمل عجينة البيتزا بالعديد من الوصفات، يمكنك اختيار الوصفة الملائمة لكِ لطريقة عمل عجينة البيتزا؛ ومن ثم البدء على الفور في عملها بشكل مميز.

3 تعليقات
  1. […] طريقة عمل البيتزا من الالف الى الياء […]

  2. stornobrzinol يقول

    Great awesome things here. I?¦m very happy to see your post. Thanks so much and i’m having a look ahead to touch you. Will you kindly drop me a mail?

    1. yasser يقول

      I would definitely be very happy to talk to you
      thank you very much

اترك تعليك وسوف ارد عليك فى اي وقت مع تحيا تnewev3nt.com

error: الحقوق محفوظة لموقع الحدث الجديد newev3nt
%d مدونون معجبون بهذه: